Гідропонний зелений корм. Зниження вмісту фитиновой кислоти.

Основним компонентам дорогих концентрованих кормів є зернова група. Пшениця, ячмінь, овес, бобові (зміст фитиновой кислоти в оболонці) Соя (інгібітором засвоюваності є уреаза) Люпин (містить велику кількість алкалоїдів, але, існують сорти з низьким їх вмістом)   Фитиновая кислота знаходиться в основному в висівках і оболонці злаків, зерен, насіння, бобових. Фитиновая кислота здатна створювати ефірні зв'язку з залізом, фосфором, цинком, калієм, кальцієм і магнієм, роблячи їх значно менш доступними для засвоєння організмом. Саме тому її часто називають «анти-нутриентом». Пов'язуючи мінерали, вона робить їх недоступними для засвоєння організмом. Крім того, вона впливає на функцію деяких ферментів у шлунку і знижує засвоюваність крохмалю і білка. Способи зниження вмісту фитиновой кислоти Теплообработка – при теполообработке відбувається частковий розпад фитиновой кислоти, однак вміст вітамінів теж різко скорочується. Механічна обробка – видалення оболонки зі злаків  позбавить їх від фитиновой кислоти, але з неї ж зникнуть багато мінерали і вітаміни. Ферментація – багато бактерії, зокрема молочнокислі, так само містять амілазу і фитазу, ці ферменти частково розщеплюють клітковину і фитиновую кислоту, підвищуючи загальну перетравність корму. Замочування і пророщування – призводить до активізації фітазою, ферменту, здатного розщепити фитиновую кислоту. Актуально для злаків і бобових. Пророщене зерно стає засвоюваних на 87-92%. При пророщуванні сої різко знижується показник уреаза. Відповідно засвоюваність білка підвищується з 60 до 85%%. Люпин при пророщуванні знижує показник алкалоїдів до 0.025%. При допустимому вмісті 0,2%. У пророщеному зерні люпину різко збільшується показник протеїну з 26 до 39 %%. Засвоюваність досягає 90%.       Таблиця 1 Склад пророщеного зерна ячменю в абсолютно сухій речовині (СР) (в 1 кг зерна) Показники Натуральне зерно (СВ) Довжина паростків 2-3 см (СВ) Довжина паростків 5-6 см (СВ) Довжина 8-9 см (СВ)
Кормові одиниці 1,31 1,21 1,07 0,85
Сирий жир, % 1,51 1,33 1,21 1,09
Сирий протеїн, % 14,37 16,87 17,12 18,01
Сира клітковина, % 3,08 4,16 5,02 6,57
Каротин мг/кг СВ 1,88 4,69 7,28 10,58
МЕВ, % 78,72 75,23 69,78 64,15
Вітамін В1, мг 4,5 9,4 12,2 15,3
Вітамін С, мг 0,45 4,71 6,12 8,27
Порівняльна оцінка поживності зеленого гідропонного корму і ячменю фуражного.   Показники Гідропонний корм, в 1 кг СВ Ячмінь фуражний в 1 кг СВ
Обмінна енергія,М/Дж 12,0 10,7
Сирий протеїн, г 136,87 106,15
Лізин, мг 7,36 4,87
Метіонін, мг 2,21 1,59
Серин, мг 5,89 0,49
Цистин, мг 1,47 1,25
Цукор, г 206,03 5,61
Сирий жир, г 46,36 23,56
Сира клітковина, г 123,62 48,26
Кальцій, г 1,47 0,79
Фосфор, г 4,42 3,85
Магній, г 1,47 1,05
Натрій, г 0,25 0,11
Цинк, мг 54,53 26,25
Селен, мг 0,29 0,05
Вітамін В1, мг 3,68 0,78
Вітамін В2, мг 8,90 1,25
Вітамін В6, мг 8,09 1,27
Вітамін Е, мг 25,75 13,71
Каротин, мг 21,12 3,25
Пророщене зерно являє собою цілісний живий організм, що перебуває в стадії максимальної життєвої активності. Пророщене зерно здатне стимулювати обмін речовин, компенсувати вітамінну та мінеральну недостатність, підвищувати імунітет, сприяти очищенню організму від шлаків і токсинів. Доведено, що інтенсивність роботи ферментів у проростають насінні досягає максимуму на 5-9 добу, залежно від типу зерна. У пророщеному зерні  деяких культур, кількість ферментів збільшується порівняно з не пророслими насінням в 43 рази, а іноді і більше.  С 5 го дня проращивания обнаружен значительный рост антиоксидантной активности. За этот период в проростке синтезируется огромное количество антиоксидантов-витаминов, в числе которых В, С, D и Р. Так, у некоторых растений, семейства бобовых, количество витамина С возрастает от 30 до 600 раз, в то время как в проростках пшеницы количество витамина Е увеличивается от 10 до 50 раз. Так же существенно увеличивается содержание каротиноидов и биофлавоноидов. Крім того, за рахунок нейтралізації фитиновой кислоти ферментом фитаза, пророщені зерна стають  справжньою коморою кремнію, заліза, хрому, міді, селену, фосфору і йоду. Вводячи в раціон пророщене зерно, гарантія відсутності анемії у тварин. Уже через 24 часа после начала набухания запускается процесс распада крахмала до простых сахаров, несколько позже запасные белки распадаются до низкомолекулярных соединений (пептидов и аминокислот), на 3 й день начинается распад жиров с образованием жирных кислот. Эти более простые соединения используются как для построения новых тканей, так и при синтезе многочисленных соединений, которые обеспечивают жизнь молодого растения. Таким образом, в прорастающем семени можно наблюдать процесс «самопереваривания» или превращения сложных веществ в простые. Що в значній мірі полегшує роботу ШКТ тварини, знижуючи кількість енергії, що витрачається на перетравлення корму. Сумарний вміст антиоксидантів зростає у 8-10 разів. Так само численними дослідженнями зарубіжних вчених доведено, що пророщене зерно у порівнянні з сухим містить значно більшу кількість рибофлавіну (В2), нікотинової (В3) і фолієвої кислоти (В9), піридоксину (В6), тіаміну (В1).